Campo Hermoso, Caturra | Colombia

Im Januar 2024 besuchten wir Edwin und seine Crew in Quindío höchstpersönlich. Auf seiner Farm, Campo Hermoso, wir schnell klar: hier ist ein Kaffee-Experte am Werk. Eine professionelle Infrastruktur, weitläufige Trocknungsanlagen sowie verschiedene Zonen für experimentelle Versuche lassen nichts zu wünschen übrig. Beim Cupping durften wir sensationell gute Kaffees verkosten und uns von der hohen Qualität von Edwin überzeugen. Sein Kaffeewissen gepaart mit der Freundlichkeit sowie der angenehme Atmosphäre rundeten unseren Besuch auf der Campo Hermoso
ab.

Dieser Caturra wird mit Bio-Zimt aus Kolumbien mitfermentiert und startet zunächst mit einer 36 Stunden langen Fermentation in versiegelten Tanks. Dieser Prozess hilft, die Bohnentemperatur zu erhöhen und die Poren der Bohnen zu öffnen. Danach wird der Kaffee entpulpt und erneut in Tanks gegeben – dieses Mal wird der Kaffee mit seinem eigenen Most (das Ergebnis der Fermentation von reifen Früchten) gemischt und enthält bereits den Zimt, welcher als Pulver verwendet wird. Die letzte Fermentation dauert drei Tage, wobei der Most am Ende des Tages gesammelt und erneut hinzugefügt wird. Dies führt zu den intensiven zimtartigen und leicht herben, würzigen Geschmacksnoten.

Mittelhelle Röstung und für Filterkaffee empfohlen.

Wir beziehen diesen Rohkaffee über unseren Import-Partner "Col-Spirit".